关心健康的您一定要读的关于不锈钢餐具材质
有亲专门问18-0和18-10不锈钢的区别。因为国内很多厂家都标榜使用18-10医用不锈钢的。不知道为什么日本老牌金属厂家生产的西餐具系列含大牌纪梵希的餐具用的是18-0的不锈钢。掌柜特意查了百度得到如下答案供参考。
标志的含义
餐具上印有 "13-0"、"18-0"、"18-8" 三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的 数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如 "13-0" 即含铬13%，不含镍。18-0是含18个铬，无镍材料。18-0是含18%铬，无镍材料。18-10: 铁+18％铬+10％镍。
正规厂家一般会用304 (即18-8) 和430 (即18-0) 不锈钢做叉勺，用420 (即13-0) 做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它来加工餐具，是有争议的。有人认为，201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢。
关于安全
不管厂商将不锈钢餐具的优势放大多少倍，它本身的安全隐患是不可否认的，烟台市职业病医院主任医师占波指出，尽管不锈钢比其它金属耐锈蚀，但市民如果使用方法不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康。她表示，不锈钢中的镍就是一种致癌物，如果过多摄入对身体都会有危害。但专家同时表示，其实如果餐具没有腐蚀变质，正常生活中的使用，给人体带来的影响是微乎其微的。
镍固然防腐蚀、也就是为什么用18-10的不锈钢做医用品材料。
但是从食品安全来说无镍更安全更健康。18-0材料是餐具更佳的选择
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